La OMS (Organización Mundial de la Salud) (2021) señala que “los trastornos musculoesqueléticos (TME) son la principal causa de discapacidad en todo el mundo y limitan enormemente la movilidad y la destreza de las personas que los padecen, lo que provoca jubilaciones anticipadas, menores niveles de bienestar y una menor capacidad de participación social”. Entre la población trabajadora son un problema importante de salud habitualmente asociado a sobreesfuerzos debidos a una mala adecuación ergonómica de los puestos de trabajo. En el sector de servicios de comidas y bebidas, y en concreto en restaurantes y puestos de comida, se llevan a cabo gran cantidad de tareas que implican manipulación de cargas, posturas forzadas y repetividad en las tareas. Estos sobreesfuerzos pueden derivar en trastornos musculoesqueléticos que abarcan desde ligeras molestias hasta patologías graves e incluso crónicas de difícil recuperación. Según los datos de siniestralidad laboral en la Comunitat Valenciana de 2024 publicados por el INVASSAT, el CNAE56 (Servicios de comidas y bebidas) presentó un total de 3.794 accidentes con baja durante ese año, siendo el de mayor siniestralidad dentro de la Sección I Hostelería. Del total de las bajas, alrededor del 30% son debidas a subreesfuerzos. Conscientes desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) tanto de la importancia de abordar desde la prevención de riesgos laborales los sobreesfuezos en el sector y de la necesidad de informar y formar tanto a personas empresarias como trabajadoras se plantea llevar a cabo esta acción que busca identificar factores de riesgos más recurrentes y elaborar material de sensibilización para reducir los accidentes por sobreesfuerzo en el sector. Para el desarrollo de este proyecto, la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) ha contado con el Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV).